Recette CrÚme brûlée : la meilleure recette

Un dessert classique qu’il est trĂšs facile de faire chez soi, une texture onctueuse, une saveur vanillĂ©e incomparable et une fine couche de caramel craquant… je suis certain qu’une fois essayĂ©e, vous l’adopterez :). Personnalisez ce dessert avec du cacao en poudre, du thĂ© matcha ou de l’eau de rose par exemple !



Découvrez la recette de l'authentique crÚme brûlée, comme vous aimez la savourer dans votre restaurant préféré.

  • RĂ©alisation
  • DifficultĂ©: Facile
  • PrĂ©paration: 15 mn
  • Cuisson: 1 h
  • Repos: 2 h
  • Temps Total: 3 h 15 min
  • IngrĂ©dients / pour 4 personnes
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 100 g de sucre
  • 50 cl de crĂšme fleurette
  • 1 gousse de vanille


 PRÉPARATION 

1. environ 4 ramequins Ă  crĂšme brĂ»lĂ©e individuels, fouettez 5 jaunes d'Ɠufs avec 100 g de sucre jusqu'Ă  ce que le mĂ©lange blanchisse et devienne bien mousseux.

2.Fendez une gousse de vanille en 2 et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.

3.Ajoutez progressivement 50 cl de crÚme fleurette et mélangez énergiquement au fouet.

4.Versez la crĂšme dans les ramequins et passez-les au four prĂ©chauffĂ© Ă  100°c ( jusqu'Ă  140°c selon la puissance de votre four) pendant environ 1 heure. Laissez refroidir Ă  tempĂ©rature ambiante puis placez au rĂ©frigĂ©rateur pendant environ 2 heures pour que la crĂšme soit bien figĂ©e

5.Il existe 3 façons de caraméliser une crÚme brûlée aprÚs l'avoir saupoudrée de cassonade : Utiliser un chalumeau de cuisine. Passer les crÚmes quelques instants sous le grill du four trÚs chaud (si vous choisissez cette option, placez les crÚmes au congélateur 15-20 minutes avant de les caraméliser). Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins.


Pour finir

Bien sûr, ne brûlez vos crÚmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crÚme perdra tout son craquant. N'hésitez pas à aromatiser vos crÚmes avec de la fleur d'oranger par exemple