Artichauts de Laon farcis, crĂšme de Maroilles

Voici la recette des artichauts farcis aux champignons, un plat lĂ©ger d’artichauts farcis et gratinĂ©s, facile et simple Ă  faire pour un repas lĂ©ger du soir.


  • IngrĂ©dients
  • . 4 artichauts de Laon
  • . 1 tranche de jambon salĂ©
  • . 1 Ă©chalote cuisse de poulet
  • . 1 gousse d'ail
  • . 4 champignons de Paris
  • . 1 verre de vin blanc sec
  • . 1 citron
  • . 2 c. Ă  s. d'huile d'arachide
  • . 1 bouquet de persil
  • . chapelure
  • . sel, poivre

  • Pour la crĂšme de maroilles :
  • . 200 g de maroilles
  • . 15 cl de crĂšme liquide
  • . 1 Ɠuf
  • . 1 noix de muscade

Préparation
- Dans une cocotte d'eau bouillante salée, blanchir les artichauts durant 15 minutes.
- Les Ă©goutter.
- Les effeuiller, jeter le foin et les parer pour rĂ©cupĂ©rer les cƓurs.
- Les citronner.
- Avec la pointe d'un couteau, gratter chaque feuille pour récupérer la chair.
- Dans une casserole, chauffer un peu d'huile.
- Mettre la chair des feuilles d'artichauts, le jambon finement haché, l'échalote et l'ail ciselés, les champignons taillés en duxelles, le persil haché, du sel et du poivre.
- MĂ©langer Ă  la cuillĂšre de bois.
- Verser le vin blanc.
- Cuire 5 minutes.

- PrĂ©chauffer le four Ă  180°C.
- Préparer la crÚme de maroilles.
- Enlever toute la croûte du fromage.
- Le couper en petits morceaux.
- Ecraser Ă  la fourchette dans une casserole.
- MĂ©langer avec l'Ɠuf entier.
- Verser peu Ă  peu la crĂšme liquide pour bien l'incorporer.
- La pĂąte doit ĂȘtre bien lisse.
- Parsemer de noix de muscade rùpée, de poivre du moulin.
- A feu doux, chauffer pour que la crÚme se liquéfie.
- Poser les cƓurs d'artichauts sur un plat à gratin.
- Les remplir de la farce préalablement égouttée.
- Napper de la crĂšme de maroilles.
- Saupoudrer la surface de chapelure.
- Mettre au four pendant 10 minutes.


Servir chaud.