Pâte feuilletée minute

Si vous vous faites tout un monde de la recette de la pâte feuilletée, j’ai une solution pour vous ! La recette de la pâte feuilletée de Christophe Felder ! Une recette de pâte feuilletée sans temps de repos, d’une simplicité enfantine.

• Ingrédients
• 12,5 cl d'eau
• 200 g de farine (type 45)
• 250 g de beurre
• 5 g de sel

Préparation

- Tamiser la farine.
- La disposer dans un saladier bien froid.
- Verser l'eau, ajouter le sel.
- Mélanger.
- Ajouter le beurre bien froid et coupé en petits morceaux. Malaxer.
- Façonner la pâte obtenue en boule.
- Filmer et réserver au frais 20 minutes.
- Donner un premier tour à votre pâte : étaler la pâte au rouleau de manière à former un rectangle.
- Plier ce rectangle en amenant un tiers de la pâte (partie basse) vers l'autre tiers centrale.
- Puis, amener le dernier tiers (partie haute) sur l'ensemble.
- La pâte est pliée en trois.

- Renouveler l'opération.
- Laisser reposer au frais 15 à 20 minutes.
- Réitérer l'opération (il faut pratiquer 4 tours au total).
- Pour vous souvenir du nombre de tours donné à votre pâte : marquer la pâte de la trace de vos doigts pour chaque tour donné.
- Les 4 tours ont été effectués.
- Laisser reposer de nouveau 20 minutes avant d'utiliser votre pâte.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire