P√Ęte feuillet√©e minute

Si vous vous faites tout un monde de la recette de la p√Ęte feuillet√©e, j’ai une solution pour vous ! La recette de la p√Ęte feuillet√©e de Christophe Felder ! Une recette de p√Ęte feuillet√©e sans temps de repos, d’une simplicit√© enfantine.




  • Ingr√©dients
  • 12,5 cl d'eau
  • 200 g de farine (type 45)
  • 250 g de beurre
  • 5 g de sel


Préparation

- Tamiser la farine.
- La disposer dans un saladier bien froid.
- Verser l'eau, ajouter le sel.
- Mélanger.
- Ajouter le beurre bien froid et coupé en petits morceaux. Malaxer.
- Fa√ßonner la p√Ęte obtenue en boule.
- Filmer et réserver au frais 20 minutes.
- Donner un premier tour √† votre p√Ęte : √©taler la p√Ęte au rouleau de mani√®re √† former un rectangle.
- Plier ce rectangle en amenant un tiers de la p√Ęte (partie basse) vers l'autre tiers centrale.
- Puis, amener le dernier tiers (partie haute) sur l'ensemble.
- La p√Ęte est pli√©e en trois.

- Renouveler l'opération.
- Laisser reposer au frais 15 à 20 minutes.
- Réitérer l'opération (il faut pratiquer 4 tours au total).
- Pour vous souvenir du nombre de tours donn√© √† votre p√Ęte : marquer la p√Ęte de la trace de vos doigts pour chaque tour donn√©.
- Les 4 tours ont été effectués.
- Laisser reposer de nouveau 20 minutes avant d'utiliser votre p√Ęte.

Cette recette vous est proposée par les Cercles Culinaires
Crédit photo : RGB / Cercle Culinaire