Fondant au Chocolat sans farine avec glaçage Chocolat

J'adore ce gùteau si facile à faire, qui plait à tous les amateurs de chocolat. Personnellement, j'ai plutÎt une préférence pour les desserts aux fruits toutefois, j'apprécie le chocolat ou ce genre de gùteau trÚs chocolaté au moment du café ou au goûter par exemple.




IngrĂ©dients  pour 1 moule de 25 cm de diamĂštre

  • Pour le Fondant
  • 340 gr de Chocolat noir
  • 5 Oeufs
  • 170 gr de Beurre + une noix pour le moule
  • 1 1/2 cc d’Extrait de Vanille
  • 180 Ă  200 gr de Sucre
  • 1 pincĂ©e de Sel
  • 2 C Ă  S d’Eau
  • 2 C Ă  S de Cacao amer + 1 Ă  2 C Ă  S pour le moule
  • Pour le Glaçage
  • 110 gr de Chocolat noir
  • 45 gr de Beurre

PrĂ©paration:        

Commencer par le fondant:

PrĂ©chauffer le four Ă  150°C
Beurrer le moule et saupoudrer le fond et les parois avec le cacao amer. Renverser le moule afin d’Ă©liminer l’excĂšs de cacao.

Faire fondre le chocolat hachĂ© avec le beurre au bain-marie. Laisser fondre jusqu’Ă  obtenir une consistance lisse. Laisser tiĂ©dir un peu hors du feu en remuant de temps Ă  autre.
Battre les oeufs avec le sucre jusqu’Ă  ce qu’ils blanchissent et ajouter l’extrait de vanille et le sel ainsi que 2 C Ă  S d’eau continuer de battre Ă  vitesse moyenne jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange devienne mousseux.

Ajouter doucement le chocolat fondu avec le beurre, continuer de battre une trentaine de secondes puis ajouter la poudre de cacao amer. MĂ©langer bien.

Verser la pĂąte dans le moule et enfourner pour 30 Ă  40 mn (+ ou – en fonction de votre four). Le gĂąteau ne doit pas ĂȘtre trop cuit. VĂ©rifier la cuisson Ă  l’aide d’un pic en bois ou la pointe d’un couteau celui-ci doit ressortir encore humide.

Laisser refroidir 30 minutes et dĂ©mouler dĂ©licatement puis retourner le sur une grille. Le plus simple est de poser la grille sur le gĂąteau et de retourner l’ensemble d’un seul coup. Laisser refroidir complĂštement.

Transférer le fondant sur le plat de présentation et le mettre au réfrigérateur pour 5 à 6 heures voir une nuit au mieux.

préparation du glaçage:

Faire fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre. Pour un résultat bien brillant il est intéressant de respecter les étapes de tempérage du chocolat.

Verser le chocolat chaud sur la gĂąteau froid et rĂ©partir uniformĂ©ment sur l’ensemble du fondant (laisser couler sur les cĂŽtĂ©s. RĂ©frigĂ©rer pour au moins 30 minutes puis sortir le gĂąteau 10 mn avant de servir.