Les célÚbres cookies au citron sans gluten, sans sucres qui rend fou les enfants

Le citron est un aliment savoureux et frais. Son goĂ»t acide se marie trĂšs bien avec des saveurs sucrĂ©es. En tartes, en cheesecake ou en macarons, il ravit les papilles lors du goĂ»ter et du dessert. Et si l’on faisait rimer gourmandise avec diĂ©tĂ©tique ? Avec cette recette, nous avons misĂ© sur l’originalitĂ© et le pays de l’oncle Sam. Cette tour de Pise en cookies saveur citron et coco saura faire saliver vos convives. Pour ne rien gĂącher, la recette est sans gluten, sans farine et tout Ă  fait adaptĂ©e aux aficionados du rĂ©gime palĂ©olithique. Bon appĂ©tit !




Le rĂ©gime palĂ©o tire son nom de l’Ăšre palĂ©olithique. Il prĂŽne une nutrition semblable Ă  celle de nos ancĂȘtres qui repose sur la consommation de protĂ©ines, de vĂ©gĂ©taux et d’olĂ©agineux. Ce mode d’alimentation permettrait aux sportifs d’amĂ©liorer leurs performances physiques lors de l’effort. Ce dessert est tout Ă  fait recommandĂ© pour les adeptes de cette alimentation alternative inspirĂ©e de nos aĂŻeuls.  MĂ©langez le croquant et le fondant avec ces sandwich cookies au citron et Ă  la crĂšme de coco.
 
Recette des sandwich cookies au citron et Ă  la crĂšme de coco
Ingrédients
Pour profiter des avantages de cette recette pour votre santĂ©, nous vous recommandons vivement de vous procurer des ingrĂ©dients d’origine biologique.
 
Pour la préparation du biscuit :
– 1 tasse de poudre d’amandes
– ¼ de tasse de poudre de coco
– ¾ de tasse de crĂšme de noix de cajou
– 1Ɠuf
– 2 cuillĂšres Ă  soupe de jus de citron frais
– Le zeste rĂąpĂ© d’un citron
– 1 demi-cuillĂšre Ă  soupe d’extrait de citron (facultatif)
– ¼ de tasse de miel
– ½ cuillĂšre Ă  soupe de bicarbonate de soude
– ¼ de cuillĂšre Ă  soupe de sel de mer fin
 
Pour la crĂšme :
– 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile de coco
– 2 cuillĂšres Ă  soupe de miel pur
– 1/2 cuillĂšre Ă  soupe d’extrait de vanille
– 1/2 cuillĂšre Ă  soupe de jus de citron frais
– 1 petite brique de lait de coco
 
Préparation :

1. PrĂ©chauffez votre four Ă  350 degrĂ©s. Vous y aurez dĂ©posĂ© au prĂ©alable du papier sulfurisĂ©
2. Dans un grand bol, mĂ©langez l’Ɠuf, la crĂšme de noix de cajou, le miel, le jus de citron et les extraits d’arĂŽme jusqu’Ă  ce que vous obteniez une consistance homogĂšne. Dans un autre rĂ©cipient, mĂ©langez la poudre d’amande et de noix de coco au bicarbonate de soude et au sel.
3. MĂ©langez les deux rĂ©cipients jusqu’Ă  obtention d’une pĂąte Ă©paisse et grumeleuse similaire Ă  celle des cookies.
4. CrĂ©ez 20 boules avec vos mains que vous aplatirez et dĂ©poserez sur le papier sulfurisĂ©.
5. Cuisez les cookies de 7 Ă  9 minutes selon votre convenance. Ensuite, retirez-les du four et laissez-les refroidir. Placez-les ensuite au rĂ©frigĂ©rateur pour que les biscuits durcissent.
6. Pour procĂ©der Ă  la prĂ©paration de la crĂšme, mĂ©langez ensemble le miel, l’huile de coco, le citron et la vanille. Battez le tout Ă  l’aide d’un mixeur Ă©lectrique. Ajoutez-y le lait de coco jusqu’Ă  obtenir une texture Ă©paisse. Placez le liquide au rĂ©frigĂ©rateur pendant 10 minutes.
7. DĂ©posez soigneusement la prĂ©paration liquide entre deux cookies Ă  l’aide d’une cuillĂšre Ă  soupe.

Vous pouvez y ajoutez un peu de poudre de coco et servir directement. Bon appétit !
Mise en garde :
La consommation de citron est dĂ©conseillĂ©e en cas de troubles biliaires, gastriques ou rĂ©naux. Elle est Ă  proscrire en cas d’allergie aux agrumes.
Les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires devraient éviter de consommer des noix de coco en raison de leur richesse en acides gras saturés.