Les célèbres cookies au citron sans gluten, sans sucres qui rend fou les enfants
Le citron est un aliment savoureux et frais. Son goût acide se marie très bien avec des saveurs sucrées. En tartes, en cheesecake ou en macarons, il ravit les papilles lors du goûter et du dessert. Et si l’on faisait rimer gourmandise avec diététique ? Avec cette recette, nous avons misé sur l’originalité et le pays de l’oncle Sam. Cette tour de Pise en cookies saveur citron et coco saura faire saliver vos convives. Pour ne rien gâcher, la recette est sans gluten, sans farine et tout à fait adaptée aux aficionados du régime paléolithique. Bon appétit !
Le
régime paléo tire son nom de l’ère paléolithique. Il prône une nutrition
semblable à celle de nos ancêtres qui repose sur la consommation de protéines,
de végétaux et d’oléagineux. Ce mode d’alimentation permettrait aux sportifs d’améliorer
leurs performances physiques lors de l’effort. Ce dessert est tout à fait
recommandé pour les adeptes de cette alimentation alternative inspirée de nos
aïeuls. Mélangez le croquant et le fondant avec ces sandwich cookies
au citron et à la crème de coco.
Recette des sandwich cookies au citron et à la crème
de coco
Ingrédients
Pour
profiter des avantages de cette recette pour votre santé, nous vous
recommandons vivement de vous procurer des ingrédients d’origine biologique.
Pour
la préparation du biscuit :
– 1
tasse de poudre d’amandes
– ¼
de tasse de poudre de coco
– ¾
de tasse de crème de noix de cajou
–
1œuf
– 2
cuillères à soupe de jus de citron frais
–
Le zeste râpé d’un citron
– 1
demi-cuillère à soupe d’extrait de citron (facultatif)
– ¼
de tasse de miel
– ½
cuillère à soupe de bicarbonate de soude
– ¼
de cuillère à soupe de sel de mer fin
Pour
la crème :
– 1
cuillère à soupe d’huile de coco
– 2
cuillères à soupe de miel pur
–
1/2 cuillère à soupe d’extrait de vanille
–
1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
– 1
petite brique de lait de coco
Préparation :
1. Préchauffez votre four à 350 degrés. Vous
y aurez déposé au préalable du papier sulfurisé
2. Dans un grand bol, mélangez l’œuf,
la crème de noix de cajou, le miel, le jus de citron et les extraits
d’arôme jusqu’à ce que vous obteniez une consistance homogène. Dans un autre
récipient, mélangez la poudre d’amande et de noix de coco au bicarbonate de
soude et au sel.
3. Mélangez les deux récipients jusqu’à
obtention d’une pâte épaisse et grumeleuse similaire à celle des cookies.
4. Créez 20 boules avec vos mains que vous
aplatirez et déposerez sur le papier sulfurisé.
5. Cuisez les cookies de 7 à 9 minutes selon
votre convenance. Ensuite, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
Placez-les ensuite au réfrigérateur pour que les biscuits durcissent.
6. Pour procéder à la préparation de la
crème, mélangez ensemble le miel, l’huile de coco, le citron et la vanille. Battez le tout à l’aide d’un
mixeur électrique. Ajoutez-y le lait de coco jusqu’à obtenir une texture
épaisse. Placez le liquide au réfrigérateur pendant 10 minutes.
7. Déposez soigneusement la préparation
liquide entre deux cookies à l’aide d’une cuillère à soupe.
Vous
pouvez y ajoutez un peu de poudre de coco et servir directement. Bon appétit !
Mise en garde :
La
consommation de citron est déconseillée en cas de troubles biliaires,
gastriques ou rénaux. Elle est à proscrire en cas d’allergie aux agrumes.
Les
personnes souffrant de maladies cardiovasculaires devraient éviter de consommer
des noix de coco en raison de leur richesse en acides gras saturés.