Cookies fondants au citron et à la noix de coco, sans sucre et sans gluten et tellement délicieux

Les allergies se dĂ©veloppent lorsque notre systĂšme immunitaire devient sensible et qu’il rĂ©agit de maniĂšre excessive Ă  des substances qui entrent en contact avec le corps. Ces allergĂšnes peuvent inclure des aliments tels que le poisson, les agrumes, ou encore le gluten. Le gluten est en fait une protĂ©ine que l’on trouve principalement dans le blĂ©, l’orge et le seigle. Si vous y ĂȘtes intolĂ©rants, cette macromolĂ©cule peut causer des problĂšmes de digestion et provoquer des douleurs abdominales, entre autres dĂ©sagrĂ©ments. Alors, pour vous faire plaisir sans porter atteinte Ă  votre santĂ©, nous vous proposons une recette dĂ©licieuse de cookies au citron et Ă  la noix de coco, sans gluten !



Bien que les produits « Gluten Free » soient en vogue, cette tendance du sans gluten agace souvent les personne atteintes d’une rĂ©elle intolĂ©rance et pour cause ! ParticuliĂšrement handicapante, l’allergie au gluten perturbe la flore intestinale, entraĂźnant des carences voire une dĂ©nutrition. Les symptĂŽmes de 

cette allergie comprenant notamment :
·   Irritation de la gorge et de la bouche
·   Congestion nasale
·   DifficultĂ© Ă  respirer
·   Ă‰ruption cutanĂ©e
·   Irritation de l’Ɠil
·  Ballonnements
·   NausĂ©e et vomissements
·   DiarrhĂ©e

Bien que ces symptĂŽmes soient gĂ©nĂ©ralement lĂ©gers, ils peuvent dans certains cas s’avĂ©rer plus graves voire mortels. Il est donc impĂ©ratif de consulter un mĂ©decin et d’Ă©tablir un diagnostic appropriĂ© dĂšs l’apparition des premiers signes.
Comment l’allergie au gluten est-elle diagnostiquĂ©e ?
Si l’allergie au gluten est suspectĂ©e, il est important de s’assurer dans un premier temps qu’il ne s’agit pas d’un Ă©tat plus grave, tel que la maladie cƓliaque, une condition auto-immune.
Vous commencerez par faire une prise sang, qui sera ensuite analysĂ©e pour dĂ©tecter la prĂ©sence d’anticorps pouvant indiquer une maladie cƓliaque ou une allergie au blĂ©. Lorsque votre mĂ©decin aura Ă©cartĂ© tout risque de problĂšme plus grave, il ne pourra toujours pas confirmer la prĂ©sence d’une intolĂ©rance au gluten, car il n’existe en rĂ©alitĂ© aucun test Ă  ce sujet. La mĂ©thode la plus couramment utilisĂ©e pour dĂ©terminer cette sensibilitĂ© consiste simplement Ă  rĂ©duire ou supprimer le gluten du rĂ©gime alimentaire et de surveiller ensuite les modifications de ces symptĂŽmes.

Quels sont les aliments Ă  Ă©viter en cas d’intolĂ©rance au gluten ?
Si vous prĂ©sentez une allergie au gluten, il est nĂ©cessaire d’Ă©viter tout aliment en contenant notamment : le blĂ© et ses dĂ©rivĂ©s, l’orge, le malt, le seigle et la levure de biĂšre. Voici une liste non exhaustive d’aliments et de boissons contenant du gluten :
·   Pain et pĂątisseries
·   PĂątes
·   Nouilles
·   CrĂȘpes et gaufres
·   Biscuits
·   Certaines sauces et jus de viande
·   Craquelins
·   BiĂšres
·   Boissons de malt

Une recette de cookies sans gluten
IntolĂ©rance au gluten ne rime pas forcĂ©ment avec privation. Dans ce sens, nous vous proposons une recette de biscuits moelleux et savoureux ! De quoi vous faire plaisir sans culpabiliser.

  • IngrĂ©dients
  • 115 g de farine de noix de coco
  • ¼ tasse d’huile de noix de coco fondue
  • 1 tasse de lait de coco
  • Zeste de citron ou extrait de vanille
  • Le jus d’un citron
  • 4 cuillĂšres Ă  soupe de sirop d’Ă©rable
  • Une pincĂ©e de sel
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de levure chimique
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude
  • 1 Ɠuf

Préparation
-Commencez par préchauffer votre four à 180 degré puis couvrez une plaque à pùtisserie avec du papier sulfurisé.
-MĂ©langez ensuite l’huile de noix de coco, le lait de coco, le jus de citron, le zeste de citron ou l’extrait de vanille, l’Ɠuf et le sirop d’Ă©rable dans un grand bol.
-Prenez un autre bol, puis mélangez la farine de noix de coco préalablement tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
-Ajoutez ensuite votre mĂ©lange de farine Ă  votre premiĂšre prĂ©paration en l’incorporant petit Ă  petit afin d’Ă©viter les grumeaux. Vous obtiendrez une pĂąte que vous diviserez en petites boules.
-Placez vos boules de pĂąte dans votre plaque Ă  pĂątisserie et aplatissez-les avec votre main ou le fond d’un verre.
-Enfournez pendant 12 Ă  15 minutes Ă  180 degrĂ© jusqu’Ă  ce que les bords de vos biscuits soient lĂ©gĂšrement dorĂ©s.
-Retirez votre plaque du four et placez vos biscuits sur une grille le temps qu’ils refroidissent. Conservez-les ensuite dans un contenant hermĂ©tiquement fermĂ© que vous placerez au rĂ©frigĂ©rateur.
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