Cookies fondants au citron et à la noix de coco, sans sucre et sans gluten et tellement délicieux
Les allergies se développent lorsque notre système immunitaire devient sensible et qu’il réagit de manière excessive à des substances qui entrent en contact avec le corps. Ces allergènes peuvent inclure des aliments tels que le poisson, les agrumes, ou encore le gluten. Le gluten est en fait une protéine que l’on trouve principalement dans le blé, l’orge et le seigle. Si vous y êtes intolérants, cette macromolécule peut causer des problèmes de digestion et provoquer des douleurs abdominales, entre autres désagréments. Alors, pour vous faire plaisir sans porter atteinte à votre santé, nous vous proposons une recette délicieuse de cookies au citron et à la noix de coco, sans gluten !
Bien
que les produits « Gluten Free » soient en vogue, cette tendance du sans gluten
agace souvent les personne atteintes d’une réelle intolérance et pour cause !
Particulièrement handicapante, l’allergie au gluten perturbe la flore
intestinale, entraînant des carences voire une dénutrition. Les symptômes de
cette allergie comprenant
notamment :
· Irritation
de la gorge et de la bouche
· Congestion
nasale
· Difficulté
à respirer
· Éruption
cutanée
· Irritation
de l’œil
· Ballonnements
· Nausée
et vomissements
· Diarrhée
Bien que ces symptômes soient généralement
légers, ils peuvent dans certains cas s’avérer plus graves voire mortels. Il
est donc impératif de consulter un médecin et d’établir un diagnostic approprié
dès l’apparition des premiers signes.
Comment
l’allergie au gluten est-elle diagnostiquée ?
Si l’allergie au gluten est suspectée, il
est important de s’assurer dans un premier temps qu’il ne s’agit pas d’un état
plus grave, tel que la maladie cœliaque, une condition auto-immune.
Vous
commencerez par faire une prise sang, qui sera ensuite analysée pour détecter la présence
d’anticorps pouvant indiquer une maladie cœliaque ou une allergie au blé.
Lorsque votre médecin aura écarté tout risque de problème plus grave, il ne
pourra toujours pas confirmer la présence d’une intolérance au gluten, car il
n’existe en réalité aucun test à ce sujet. La méthode la plus couramment
utilisée pour déterminer cette sensibilité consiste simplement à réduire ou
supprimer le gluten du régime alimentaire et de surveiller ensuite les
modifications de ces symptômes.
Quels
sont les aliments à éviter en cas d’intolérance au gluten ?
Si vous présentez une allergie au gluten,
il est nécessaire d’éviter tout aliment en contenant notamment : le blé et ses
dérivés, l’orge, le malt, le seigle et la levure de bière. Voici une liste non
exhaustive d’aliments et de boissons contenant du gluten :
· Pain
et pâtisseries
· Pâtes
· Nouilles
· Crêpes
et gaufres
· Biscuits
· Certaines
sauces et jus de viande
· Craquelins
· Bières
· Boissons
de malt
Une
recette de cookies sans gluten
Intolérance
au gluten ne
rime pas forcément avec privation. Dans ce sens, nous vous proposons une
recette de biscuits moelleux et savoureux ! De quoi vous faire plaisir sans
culpabiliser.
- Ingrédients
- 115 g de farine de noix de coco
- ¼ tasse d’huile de noix de coco fondue
- 1 tasse de lait de coco
- Zeste de citron ou extrait de vanille
- Le jus d’un citron
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- Une pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 œuf
Préparation
-Commencez par préchauffer votre four à
180 degré puis couvrez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
-Mélangez ensuite l’huile de noix de coco,
le lait de coco, le jus de citron, le zeste de citron ou l’extrait de vanille,
l’œuf et le sirop d’érable dans un grand bol.
-Prenez un autre bol, puis mélangez la
farine de noix de coco préalablement tamisée, la levure chimique, le
bicarbonate de soude et le sel.
-Ajoutez ensuite votre mélange de farine à
votre première préparation en l’incorporant petit à petit afin d’éviter les
grumeaux. Vous obtiendrez une pâte que vous diviserez en petites boules.
-Placez vos boules de pâte dans votre
plaque à pâtisserie et aplatissez-les avec votre main ou le fond d’un verre.
-Enfournez pendant 12 à 15 minutes à 180
degré jusqu’à ce que les bords de vos biscuits soient légèrement dorés.
-Retirez votre plaque du four et placez
vos biscuits sur une grille le temps qu’ils refroidissent. Conservez-les
ensuite dans un contenant hermétiquement fermé que vous placerez au
réfrigérateur.
Vos cookies sont prêts ! Bon appétit !