Fondant au Chocolat sans farine

Je vous ai concoctĂ© un fondant au Chocolat sans farine, trĂšs fondant grĂące Ă  l’absence de farine justement, mais qui se tient pourtant parfaitement.Enfin un vrai gĂąteau chocolat sans farine, ni trop sucrĂ© ni trop lourd, un gĂąteau qui ne triche pas avec le chocolat et qui ne trahit pas l’absence de farine …





  • IngrĂ©dients :
  • Pour le Fondant:
  • 340 gr de Chocolat noir
  • 5 ƒufs
  • 170 gr de Beurre + une noix pour le moule
  • 1 1/2 cc d’Extrait de Vanille
  • 180 Ă  200 gr de Sucre
  • 1 pincĂ©e de Sel
  • 2 cuillĂšre Ă  soupe d’Eau
  • 2 cuillĂšre Ă  soupe de Cacao amer + 1 Ă  2 cuillĂšre Ă  soupe pour le moule
  • Pour le Glaçage:
  • 110 gr de Chocolat noir
  • 45 gr de Beurre



Préparation :
Commencer par le fondant: PrĂ©chauffer le four Ă  150°C
Beurrer le moule et saupoudrer le fond et les parois avec le cacao amer. Renverser le moule afin d’Ă©liminer l’excĂšs de cacao.
Faire fondre le chocolat hachĂ© avec le beurre au bain-marie. Laisser fondre jusqu’Ă  obtenir une consistance lisse. Laisser tiĂ©dir un peu hors du feu en remuant de temps Ă  autre.
Battre les Ɠufs avec le sucre jusqu’Ă  ce qu’ils blanchissent et ajouter l’extrait de vanille et le sel ainsi que 2 cuillĂšre Ă  soupe d’eau continuer de battre Ă  vitesse moyenne jusqu’Ă  ce que le mĂ©lange devienne mousseux.
Ajouter doucement le chocolat fondu avec le beurre, continuer de battre une trentaine de secondes puis ajouter la poudre de cacao amer. MĂ©langer bien.
Verser la pĂąte dans le moule et enfourner pour 30 Ă  40 mn (+ ou – en fonction de votre four). Le gĂąteau ne doit pas ĂȘtre trop cuit. VĂ©rifier la cuisson Ă  l’aide d’un pic en bois ou la pointe d’un couteau celui-ci doit ressortir encore humide.
Laisser refroidir 30 minutes et dĂ©mouler dĂ©licatement puis retourner le sur une grille. Le plus simple est de poser la grille sur le gĂąteau et de retourner l’ensemble d’un seul coup. Laisser refroidir complĂštement.