G√Ęteau √† la ricotta : les √©tapes pour le pr√©parer √† la maison avec seulement 3 ingr√©dients et sans farine

Parmi les recettes sucr√©es m√©diterran√©ennes les plus appr√©ci√©es et les plus d√©licieuses, le g√Ęteau √† la ricotta trouve ses racines dans la mythologie grecque : la premi√®re documentation dont nous disposons sur ce fromage frais provient directement de L'Odyss√©e d'Hom√®re, lorsqu'il d√©crivait la fuite d'Ulysse du cyclope Polyph√®me apr√®s que le premier ait √©t√© envo√Ľt√© par la bont√© de la ricotta que le g√©ant pr√©parait. Aujourd'hui, le g√Ęteau √† la ricotta est particuli√®rement transmis dans la culture rurale italienne, se transformant au fil des si√®cles en une recette gourmande.






La recette simple et savoureuse que nous voulons vous proposer aujourd'hui est celle de la Cassola, un g√Ęteau √† la ricotta typique de la tradition jud√©o-romaine ; sans farine, mais uniquement avec des Ňďufs, du sucre et de la ricotta, bien s√Ľr. Voici les ingr√©dients dont vous aurez besoin :

·       Ňďufs frais entiers, 3
·       sucre, 110 g
·       ricotta au lait de brebis, 500 g
 
Allumez le four √† 180°, puis graissez et farinez un moule √† g√Ęteau d'environ 20 centim√®tres ; √† part, prenez un bol et commencez √† √©craser la ricotta jusqu'√† ce qu'elle se transforme en un m√©lange √©pais et cr√©meux ; ajoutez le sucre et m√©langez avec un fouet √† main. Puis, un √† la fois, ajoutez les 3 Ňďufs, m√©langez le tout jusqu'√† obtenir un m√©lange lisse et tr√®s fluide.
Transf√©rez le m√©lange dans le moule √† g√Ęteau et faites-le cuire au four pendant environ une heure ; vous remarquerez que le g√Ęteau va d'abord gonfler puis d√©gonfler en sortant du four. Sortez-le, laissez-le refroidir et vous pourrez ensuite le d√©guster en ajoutant les ingr√©dients que vous pr√©f√©rez : du sucre glac√© √† une couche d'abricots ou d'oranges.
 
S'il vous en reste, pensez √† le conserver au r√©frig√©rateur pendant 5 jours au maximum, mais nous sommes s√Ľrs que, bon comme il est, il sera d√©vor√© avant !