Le cheese cake japonais lĂ©ger et aĂ©rien – la recette qui rend fou les gourmands

Face au confinement actuel, nombre d’entre nous cherchent Ă  occuper leurs journĂ©es en se mettant aux fourneaux! Alliant passe-temps et gourmandise, les apprenti-cuisiniers se font de plus en plus nombreux. Et pour cause, la Toile regorge de recettes dĂ©licieuses Ă  prĂ©parer pendant que nous sommes Ă  la maison. Parmi elles, un gĂąteau au fromage fait le bonheur de tous. LĂ©ger et riche en saveurs, il se caractĂ©rise par un coeur fondant qui ravira les petits comme les grands. Vous l’aurez compris, le cheesecake est Ă  l’honneur aujourd’hui, mais pas n’importe lequel ! Venu tout droit du Japon, le “Cotton Cheesecake” se distingue par sa texture aĂ©rienne et sa cuisson au bain-marie. Suivez le guide pour Ă©pater votre famille ou vous octroyer un moment de plaisir gourmand !



En guise de dessert ou pour un goĂ»ter mĂ©morable, ce dĂ©licieux cheesecake est un met idĂ©al pour Ă©gayer son quotidien. Cette recette prĂ©parĂ©e au bain-marie, est inratable et ne nĂ©cessite que de suivre les Ă©tapes suivantes pour un gĂąteau au fromage riche en saveurs. Passons donc Ă  sa prĂ©paration.
Tout d’abord, il faudra vous procurer les ingrĂ©dients suivants :

  • IngrĂ©dients pour la pĂąte:
  • 210 g de fromage ricotta
  • 80 ml de lait
  • 50 g de farine d’amande
  • 40 g de beurre non salĂ©
  • 5 oeufs
  • 86 g de sirop d’agave
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de jus de citron
  • 17 g de fĂ©cule de maĂŻs
  • Le zeste d’un citron (facultatif)

Comment préparer mon gùteau ?

1. Avant toute chose, commencez par prĂ©chauffer votre four Ă  160°C et munissez-vous d’un grand bol car la pĂąte obtenue sera assez volumineuse.

2.
Ensuite, faites chauffer dans une petite casserole le fromage, le beurre ainsi que le lait à feu moyen. Mélangez pendant quelques minutes pour obtenir une préparation homogÚne, en veillant à ce que le beurre et le fromage aient bien fondu.

3.
Tamisez la fĂ©cule de maĂŻs ainsi que la farine, puis incorporez-les Ă  votre mĂ©lange de lait, de beurre et de fromage. A l’aide d’un fouet, mĂ©langez vigoureusement jusqu’Ă  ce que la pĂąte obtenue soit bien lisse.

4.
Séparez ensuite le blanc des jaunes de vos 5 oeufs et réservez les blancs pour plus tard.

5.
Vous pouvez maintenant ajouter Ă  votre pĂąte les jaunes d’oeufs, le sirop d’agave, votre cuillĂšre de jus de citron ainsi que les zestes si vous le dĂ©sirez. MĂ©langez bien le tout pour une texture homogĂšne.

6.
Montez les blancs de vos 5 oeufs en neige Ă  l’aide d’un fouet Ă©lectrique ou d’un robot pĂątissier, puis incorporez dĂ©licatement un tiers de cette prĂ©paration Ă  votre pĂąte, en veillant Ă  ne pas casser les blancs. RĂ©pĂ©tez cette opĂ©ration avec le second, puis le troisiĂšme tiers restant.

7.
Une fois que votre pùte est lisse et homogÚne, beurrez votre moule (de 20 cm idéalement) et déposez du papier cuisson sous forme de disque dans le fond.

8.
Versez la pùte dans votre récipient.
Petite astuce: Tapez lĂ©gĂšrement le moule sur votre plan de travail pour Ă©vacuer les bulles d’air qui ont pu se former.

RĂ©ussir sa cuisson au bain-marie
1. Placez votre moule sur la grille la plus basse de votre four et mettez une plaque de cuisson en dessous. Pendant ce temps, portez l’eau Ă  Ă©bullition dans une casserole.

2.
Une fois que l’eau a bouilli, versez lĂ  dans la plaque infĂ©rieure et veillez Ă  ce que votre four ne soit pas rĂ©glĂ© sur la chaleur tournante. IdĂ©alement, il est prĂ©fĂ©rable de cuire votre gĂąteau en n’activant que la cuisson par le bas.

3. Laissez cuire pendant 1h et 10 minutes votre cheesecake. Une fois vos 70 minutes écoulées, sortez le gùteau du four et laissez-le refroidir avant de procéder au démoulage.

4. Vous pourrez le conserver à température ambiante dans une boßte hermétique pendant environ 4 jours.

Bon appétit !