Le cheese cake japonais léger et aérien Рla recette qui rend fou les gourmands

Face au confinement actuel, nombre d’entre nous cherchent √† occuper leurs journ√©es en se mettant aux fourneaux! Alliant passe-temps et gourmandise, les apprenti-cuisiniers se font de plus en plus nombreux. Et pour cause, la Toile regorge de recettes d√©licieuses √† pr√©parer pendant que nous sommes √† la maison. Parmi elles, un g√Ęteau au fromage fait le bonheur de tous. L√©ger et riche en saveurs, il se caract√©rise par un coeur fondant qui ravira les petits comme les grands. Vous l’aurez compris, le cheesecake est √† l’honneur aujourd’hui, mais pas n’importe lequel ! Venu tout droit du Japon, le “Cotton Cheesecake” se distingue par sa texture a√©rienne et sa cuisson au bain-marie. Suivez le guide pour √©pater votre famille ou vous octroyer un moment de plaisir gourmand !



En guise de dessert ou pour un go√Ľter m√©morable, ce d√©licieux cheesecake est un met id√©al pour √©gayer son quotidien. Cette recette pr√©par√©e au bain-marie, est inratable et ne n√©cessite que de suivre les √©tapes suivantes pour un g√Ęteau au fromage riche en saveurs. Passons donc √† sa pr√©paration.
Tout d’abord, il faudra vous procurer les ingr√©dients suivants :

  • Ingr√©dients pour la p√Ęte:
  • 210 g de fromage ricotta
  • 80 ml de lait
  • 50 g de farine d’amande
  • 40 g de beurre non sal√©
  • 5 oeufs
  • 86 g de sirop d’agave
  • 1 cuill√®re √† soupe de jus de citron
  • 17 g de f√©cule de ma√Įs
  • Le zeste d’un citron (facultatif)

Comment pr√©parer mon g√Ęteau ?

1. Avant toute chose, commencez par pr√©chauffer votre four √† 160°C et munissez-vous d’un grand bol car la p√Ęte obtenue sera assez volumineuse.

2.
Ensuite, faites chauffer dans une petite casserole le fromage, le beurre ainsi que le lait à feu moyen. Mélangez pendant quelques minutes pour obtenir une préparation homogène, en veillant à ce que le beurre et le fromage aient bien fondu.

3.
Tamisez la f√©cule de ma√Įs ainsi que la farine, puis incorporez-les √† votre m√©lange de lait, de beurre et de fromage. A l’aide d’un fouet, m√©langez vigoureusement jusqu’√† ce que la p√Ęte obtenue soit bien lisse.

4.
Séparez ensuite le blanc des jaunes de vos 5 oeufs et réservez les blancs pour plus tard.

5.
Vous pouvez maintenant ajouter √† votre p√Ęte les jaunes d’oeufs, le sirop d’agave, votre cuill√®re de jus de citron ainsi que les zestes si vous le d√©sirez. M√©langez bien le tout pour une texture homog√®ne.

6.
Montez les blancs de vos 5 oeufs en neige √† l’aide d’un fouet √©lectrique ou d’un robot p√Ętissier, puis incorporez d√©licatement un tiers de cette pr√©paration √† votre p√Ęte, en veillant √† ne pas casser les blancs. R√©p√©tez cette op√©ration avec le second, puis le troisi√®me tiers restant.

7.
Une fois que votre p√Ęte est lisse et homog√®ne, beurrez votre moule (de 20 cm id√©alement) et d√©posez du papier cuisson sous forme de disque dans le fond.

8.
Versez la p√Ęte dans votre r√©cipient.
Petite astuce: Tapez l√©g√®rement le moule sur votre plan de travail pour √©vacuer les bulles d’air qui ont pu se former.

Réussir sa cuisson au bain-marie
1. Placez votre moule sur la grille la plus basse de votre four et mettez une plaque de cuisson en dessous. Pendant ce temps, portez l’eau √† √©bullition dans une casserole.

2.
Une fois que l’eau a bouilli, versez l√† dans la plaque inf√©rieure et veillez √† ce que votre four ne soit pas r√©gl√© sur la chaleur tournante. Id√©alement, il est pr√©f√©rable de cuire votre g√Ęteau en n’activant que la cuisson par le bas.

3. Laissez cuire pendant 1h et 10 minutes votre cheesecake. Une fois vos 70 minutes √©coul√©es, sortez le g√Ęteau du four et laissez-le refroidir avant de proc√©der au d√©moulage.

4. Vous pourrez le conserver √† temp√©rature ambiante dans une bo√ģte herm√©tique pendant environ 4 jours.

Bon appétit !