Recette de cake aux fruits confits sans gluten ni lactose

Le gluten est une substance collante composĂ©e de protĂ©ines et impliquĂ©e notamment dans l’alimentation. Le terme dĂ©rive du latin classique gluten signifiant « colle, glu, gomme », il Ă©tait initialement appelĂ© glutine.




Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifÚres y compris chez les humains, dont il tire son nom ; il est présent dans le lait de vache et de brebis, en de moindres quantités dans le lait de chÚvre mais bien plus dans le lait maternel humain, un des plus riches qui soit en lactose.


  • Donc, pour la recette, il vous faut :
  • DifficultĂ©: Facile
  • PrĂ©paration: 10 min
  • Cuisson: 55 min
  • Temps Total: 1h05 min

  • IngrĂ©dients :
  • 150 g de morceaux de fruits confits
  • 50 g de raisins secs
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de rhum (facultatif)
  • 3 Ɠufs
  • 180 g de sucre
  • 100 g d’huile de coco
  • ½ cuil. Ă  cafĂ© de poudre de vanille
  • 1 sachet de poudre Ă  lever
  • 250 g de mix pĂątisserie maison
  •  Huile d’olive


Préparation :

1. Faites tremper pendant une heure les morceaux de fruits confits et les raisins secs dans de l’eau additionnĂ©e de 2 cuillerĂ©es Ă  soupe de rhum. Puis, Ă©gouttez-les.

2. PrĂ©chauffez votre four thermostat 7 ou 210°C.

3. Cassez les Ɠufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez le tout. Ajoutez ensuite l’huile de coco et mĂ©langez bien pour obtenir une pĂąte homogĂšne.

4. Dans un grand bol, mélangez votre mix pùtisserie avec la poudre à lever et la vanille en poudre.

5. Ajoutez petit Ă  petit ce mĂ©lange sec dans le mĂ©lange humide. Une fois la pĂąte bien mĂ©langĂ©e, ajoutez les fruits confits et mĂ©langez dĂ©licatement Ă  l’aide d’une maryse. La pĂąte est assez Ă©paisse c’est normal.

6. Huilez (avec de l’huile d’olive) et farinez (avec une farine sans gluten) un moule Ă  cake.

7. Versez la pĂąte dedans et enfournez. Laissez cuire 10 minutes Ă  210 °C. Puis baissez la tempĂ©rature du four Ă  150°C (thermostat 5) pendant encore 45 minutes. Posez une feuille de papier cuisson sur le cake quand vous baissez la tempĂ©rature.

8. VĂ©rifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le cake qui doit ressortir « propre ».



9. Laissez bien refroidir avant de démouler et déguster !

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