Recette de cake aux fruits confits sans gluten ni lactose

Le gluten est une substance collante composée de protéines et impliquée notamment dans l’alimentation. Le terme dérive du latin classique gluten signifiant « colle, glu, gomme », il était initialement appelé glutine.




Le lactose est un glucide présent dans le lait des mammifères y compris chez les humains, dont il tire son nom ; il est présent dans le lait de vache et de brebis, en de moindres quantités dans le lait de chèvre mais bien plus dans le lait maternel humain, un des plus riches qui soit en lactose.


  • Donc, pour la recette, il vous faut :
  • Difficulté: Facile
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 55 min
  • Temps Total: 1h05 min

  • Ingrédients :
  • 150 g de morceaux de fruits confits
  • 50 g de raisins secs
  • 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
  • 3 œufs
  • 180 g de sucre
  • 100 g d’huile de coco
  • ½ cuil. à café de poudre de vanille
  • 1 sachet de poudre à lever
  • 250 g de mix pâtisserie maison
  •  Huile d’olive


Préparation :

1. Faites tremper pendant une heure les morceaux de fruits confits et les raisins secs dans de l’eau additionnée de 2 cuillerées à soupe de rhum. Puis, égouttez-les.

2. Préchauffez votre four thermostat 7 ou 210°C.

3. Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez le sucre et battez le tout. Ajoutez ensuite l’huile de coco et mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.

4. Dans un grand bol, mélangez votre mix pâtisserie avec la poudre à lever et la vanille en poudre.

5. Ajoutez petit à petit ce mélange sec dans le mélange humide. Une fois la pâte bien mélangée, ajoutez les fruits confits et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse. La pâte est assez épaisse c’est normal.

6. Huilez (avec de l’huile d’olive) et farinez (avec une farine sans gluten) un moule à cake.

7. Versez la pâte dedans et enfournez. Laissez cuire 10 minutes à 210 °C. Puis baissez la température du four à 150°C (thermostat 5) pendant encore 45 minutes. Posez une feuille de papier cuisson sur le cake quand vous baissez la température.

8. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le cake qui doit ressortir « propre ».



9. Laissez bien refroidir avant de démouler et déguster !

Dernière étape: N’oubliez pas de Partager!
Faites saliver tous vos amis en publiant une photo de votre recette terminée sur votre réseau social préféré.