Recette : dĂ©licieux pain d’Ă©pices de noĂ«l de mamie sans sucre, sans gluten, sans lait

Durant cette folle pĂ©riode de NoĂ«l oĂč les festivitĂ©s battent leur plein et les mets divers sont prĂ©parĂ©s, il n’est pas Ă©tonnant que le pain d’Ă©pices soit Ă  l’honneur et fasse bonne figure sur notre table pour notre plus grand plaisir. Cette recette est parfaite pour le petit dĂ©jeuner ou le goĂ»ter des fĂȘtes et semble regorger de bienfaits pour la santĂ© et en plus sans gluten.




Ce pain est en effet chargĂ© d’Ă©pices que nous connaissons tous et qui lui donnent sa saveur unique ; il s’agit du gingembre, de la cannelle et du clou de girofle, moulus. Ces ingrĂ©dients sont Ă©galement associĂ©s entre autres, au yaourt grec, Ă  l’huile de noix de coco et au sirop d’Ă©rable pour garantir un pain moelleux et dĂ©licieux qui ravira nos papilles.


Zoom sur les Ă©pices
– Le gingembre

Qu’il soit frais ou moulu, le gingembre est une mine de bienfaits pour la santĂ©. Il regorge d’antioxydants, notamment en gingĂ©rol, qui a en mĂȘme temps des propriĂ©tĂ©s anti-inflammatoires. Il est important de noter que le gingĂ©rol se trouve en plus grande quantitĂ© dans le gingembre sĂ©chĂ© ou moulu qui se transforme en shogaols. Ces derniers prĂ©viendraient le dĂ©veloppement de la maladie d’Alzheimer et de certains cancers comme le souligne cette Ă©tude Ă©laborĂ©e par le dĂ©partement de biochimie de l’UniversitĂ© de SĂ©oul.
– La cannelle
La cannelle est classĂ©e au 4Ăšme rang comparĂ©e aux autres aliments contenant des antioxydants. Et son activitĂ© antioxydante se trouve dĂ©cuplĂ©e lorsqu’elle est exposĂ©e Ă  la chaleur. Elle est riche en proanthocyanidines et en cinnamaldĂ©hyde qui protĂšgent les globules et les lipides sanguins contre le stress oxydatif et rĂ©duisent l’apparition de rĂ©actions inflammatoires ou allergiques.  De mĂȘme qu’elles permettent de lutter contre le diabĂšte de type 2. Par ailleurs, la cannelle est riche en minĂ©raux, comme le manganĂšse, le fer et en nutriments essentiels pour dynamiser l’organisme et fortifier les dĂ©fenses immunitaires.

– Le clou de girofle
Le clou de girofle contient de l’eugĂ©nol qui est un composĂ© efficace pour lutter contre les bactĂ©ries, rĂ©duire la sensibilitĂ© dentaire et traiter la douleur. De mĂȘme qu’il diminue les problĂšmes digestifs et traite les infections urinaires.



La recette du pain d’Ă©pices sans gluten

  • IngrĂ©dients
  • 150 grammes de farine de riz semi-complet
  • 50 grammes de fĂ©cule de maĂŻs
  • 50 grammes de farine de sarrasin
  • 300 grammes de miel bio
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de gingembre moulu
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de cannelle moulue
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de clou de girofle moulu
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de muscade rĂąpĂ©e
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© d’anis vert
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de quatre-Ă©pices
  • 1 cuillĂšre Ă  cafĂ© de bicarbonate de soude
  • 10 centilitres  de lait d’amande
  • 2 Ɠufs biologiques
  • 1 gousse de vanille (couper la gousse en deux afin d’en extraire les graines)

Préparation

– PrĂ©chauffer le four Ă  150°Celcius.
– Recouvrer le moule de papier sulfurisĂ©.
– Faites chauffer le miel Ă  la casserole.
– Faites tiĂ©dir le lait avec les grains de vanille.
– Dans un grand bol, mĂ©langer les 3 farines, le gingembre, la cannelle, le clou de girofle, l’anis vert, la muscade, les quatre Ă©pices, le sirop d’Ă©rable et le bicarbonate de soude.
– Ajouter le miel chaud en remuant avec une spatule en bois.
– Ajouter les Ɠufs un Ă  un puis le lait tiĂšde et bien mĂ©langer le tout.
– Verser la pĂąte dans le moule prĂ©alablement prĂ©parĂ©.
– Mettre au four pour une cuisson pendant une 1 heure Ă  1 heure15.
– Lorsque le pain est cuit, laisser refroidir avant de le dĂ©mouler sur une grille.
– DĂ©couper le pain en 8 tranches. Il est conseillĂ© d’attendre 24 heures avant de le dĂ©guster. Dans ce cas, il est possible de le conserver dans une boite hermĂ©tique durant 3 Ă  5 jours.
Bonne dégustation.