Galettes de pommes de terre Ă  l’ancienne.


Galettes de pommes de terre Ă  l’ancienne.



La galette de pommes de terre est une prĂ©paration culinaire Ă  base de pommes de terre, gĂ©nĂ©ralement frites Ă  la poĂȘle. Les recettes en sont multiples selon les rĂ©gions ; elles peuvent associer des copeaux de pommes de terre, des Ɠufs et des lamelles d’oignons ou d’autres ingrĂ©dients.

On appelle ces galettes de pomme de terre, des « rĂąpĂ©es de pomme de terre » ou plus simplement « rĂąpĂ©es ». En ArdĂšche, ces mĂȘmes galettes s’appelleront des criques (plus souvent aux Ɠufs que leurs cousines de la Loire).

Suivez la recette et prĂ©parez-la aussi, les ingrĂ©dients sont comptĂ©s sur les doigts, ils sont trĂšs peu nombreux et vous les avez peut-ĂȘtre dĂ©jĂ ! Essayez-la…

Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Ci-dessous.
 
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:
– 8 grosses pommes de terre
– 1/2 bouquet de persil
– 2 oignons
– 3 cuillĂšres Ă  soupe de farine
– 3 Ɠufs entiers
– 1 pincĂ©e de sel et quelques tours de moulin Ă  poivre

Préparation:

Etape: 1
Éplucher les pommes de terre, les laver et les rĂąper Ă  l’aide du robot mĂ©nager. (Lorsque les pommes de terre sont rĂąpĂ©es, les tordre dans un torchon pour en retirer le maximum de jus)

Etape: 2
Éplucher les oignons et les hacher.

Etape: 3
Laver le persil et le hacher nement et mettre le tout dans un grand saladier.

Etape: 4
Ajouter les Ɠufs, le sel, le poivre et la farine et bien mĂ©langer.

Etape: 5
Mettre Ă  chauffer de l’huile dans une poĂȘle.

Etape: 6
Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains.

Etape: 7
Mettre dans l’huile chaude et faire griller lĂ©gĂšrement des 2 cĂŽtĂ©s. Retirer la galette sur une assiette une fois cuite. RĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration jusqu’Ă  ce qu’il ne reste plus de prĂ©paration.

Etape: 8
Pour finir, dĂ©poser les galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture.

Etape: 9
C’est prĂȘt! DĂ©guster tiĂšde ou refroidi avec une bonne salade verte ou une salade de choux rouge et n’oubliez pas le verre de gris de Toul qui va avec !!!