Moelleux au citron Cyril Lignac

GĂąteau moelleux au citron Cyril Lignac, crĂ©meux et frais et il est apprĂ©ciĂ© Ă  tout moment de la journĂ©e. Les versions de ce gĂąteau sont multiples, chaque famille a sa propre recette qui est enrichie de fruits confits et d’arĂŽmes en fonction de son goĂ»t, mais la prĂ©paration c’est toujours le mĂȘme.



Le gĂąteau moelleux au citron Cyril Lignac est un doux pauvre trĂšs simple Ă  prĂ©parer, il reste humide et doux pendant des jours sans perdre son intense parfum d’agrumes.


  • IngrĂ©dients :
  • 500 g de Lait entier
  • 400 g d’Eau
  • 180 g de farine
  • 250 g de Sucre
  • 250 g de Ricotta
  • 4 ƒufs
  • 50 g de Beurre
  • Le Zeste de 2 oranges
  • Le Zeste de 2 citrons
  • 1 Gousse de vanille
  • 1 pincĂ©e de sel



Préparation :
Dans une casserole, mettez le lait, l’eau, le beurre, une pincĂ©e de sel, les graines et la gousse de vanille, le zeste entier d’un citron et d’une orange et portez Ă  Ă©bullition.
DÚs que le lait arrive à ébullition, éliminez le zeste des agrumes et la gousse de vanille, puis verser la farine en pluie pendant que vous mélangez avec le fouet.


Abaissez la flamme au minimum et faites cuire pendant 2/3 minutes, la farine doit absorber les liquides.
Versez le mélange dans un bol en verre, couvrez avec un film alimentaire à contact et laissez refroidir.
Dans un autre bol, mettez les Ɠufs avec le sucre et montez-les avec les fouets Ă©lectriques jusqu’Ă  obtenir un mĂ©lange clair et mousseux.
Tamisez la ricotta dans une passoire Ă  mailles Ă©troites et ajoutez-la aux Ɠufs montĂ©s.
Lorsque la farine aura refroidi incorporez-la, une cuillĂšre Ă  soupe Ă  la fois, au mĂ©lange de ricotta, en continuant Ă  travailler la pĂąte, avec les fouets Ă©lectriques, jusqu’Ă  ce qu’elle soit homogĂšne et crĂ©meuse.

Ajoutez le zeste rĂąpĂ© d’un citron et d’une orange, puis versez le tout dans un moule de 22 cm beurrĂ© et farinĂ©.
Faites cuire le migliaccio au four prĂ©chauffĂ© Ă  180 ° pendant 1 heure en le plaçant dans la partie infĂ©rieure du four. VĂ©rifiez la cuisson du gĂąteau et, si nĂ©cessaire, couvrez-le d’une feuille d’aluminium.
Sortez du four et laissez refroidir complĂštement avant de l’enlever du moule. Placez le migliaccio napolitain sur une assiette, saupoudrez de sucre glace et servez.

Conseils :
Si vous voulez rendre le gĂąteau moelleux au citron Cyril Lignac encore plus riche, vous pouvez ajouter des fruits confits d’orange et de cĂšdre, de la cannelle ou de la liqueur aux fleurs d’oranger. Dans certaines versions, vous pouvez Ă©galement trouver des raisins secs et des pignons.

Vous pouvez conserver le moelleux au citron Cyril Lignac dans le réfrigérateur, bien couvert pendant 3 ou 4 jours.