LA RECETTE DE LA VRAIE PÂTE À PIZZA

 


Parce qu’une bonne pizza c’est aussi une pizza maison, on partage avec vous la vĂ©ritable recette de la pĂąte Ă  pizza ! Grand classique de la culture culinaire Italienne, la recette de la pĂąte Ă  pizza peut ĂȘtre apprĂ©hendĂ©e de diffĂ©rentes façons.

Cela dĂ©pend bien entendu de vos souhaits (pĂąte fine, pĂąte Ă©paisse, pĂąte farcie/fourrĂ©e au fromage etc..), mais aussi du mode de cuisson (four, gaz, feu de bois etc…).

Voici comment je prĂ©pare ma pĂąte Ă  pizza : Ă  la main comme je l’ai fait pendant trĂšs longtemps et maintenant plutĂŽt au robot, par facilitĂ© ! Avec cette pĂąte de base, je peux rĂ©aliser toutes sortes de pizza en variant les garnitures !

Pour bien réussir Cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer Les instructions de la recette.

Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Sur La Page Suivante.

Pour 2 pizzas d’environ 40cm de diamĂštre

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:


  • IngrĂ©dients :
  • Le Levain
  • De prĂ©fĂ©rence de la levure fraĂźche (type « l’hirondelle »,
  • 1/2 cube) ou 1 sachet de levure de boulanger dĂ©shydratĂ©e (~ 8 g)
  • Si vous utilisez de la levure dĂ©shydratĂ©e, incorporez dans un verre le sachet de levure et ~ 10 cl d’eau tiĂšde (~ 35° ).
  • Laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez Ă  l’Ă©tape suivante.
  • La pĂąte
  • 300 g de farine (type 55 de prĂ©fĂ©rence)
  • ~ 2 ou 3 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’Olive (en option)
  • Une grosse pincĂ©e de sel
  • ~ 10 cl d’eau tiĂšde (~ 35° )

Préparation :

Dans un rĂ©cipient, versez la farine et formez un puits au centre, ensuite, ajoutez l’huile d’olive, le sel et le levain.

Mélangez en incorporant peu à peu la farine au centre du puits et ensuite, pétrissez la pùte.

La qualitĂ© d’une pĂąte rĂ©side principalement dans la phase de pĂ©trissage. Ne la nĂ©gligez pas !

PĂ©trissez le plus longtemps possible et le plus Ă©nergiquement possible avec la paume de la main, afin d’obtenir une pĂąte relativement humide, trĂšs souple et Ă©lastique (un peu comme un lobe d’oreille :).

Une fois pĂ©trie, couvrez la pĂąte d’un torchon lĂ©gĂšrement humide, et laissez la reposer dans un endroit tiĂšde, pendant au minium 1 heure.

(vous pouvez laisser reposer 48/72h, votre pĂąte sera encore meilleure ! )

AprÚs repos, pétrir quelques instants votre pùte, divisez la en 2 boules égales et commencez à étaler la pùte sur votre plan de travail bien fariné.

Pour finir, garnissez la avec les ingrédients de votre choix.

Enfournez la dans un four prĂ©chauffĂ© Ă  240/250 ° et dĂ©gustez la !