Le meilleur flan pâtissier

 

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre à bords hauts:

– Une pâte brisée recette ici

– 1 litre de lait

– 1 gousse de vanille

– 175 g de sucre

– 3 oeufs

– 120 g de Maizena

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Fondre la gousse de vanille en deux, extraire les graines et les mettre avec la gousse vides dans 900ml de lait, ajouter le sucre et porter à ébullition.

Mélanger de temps à autre pour faire fondre le sucre.

Dans un saladier, mélanger le reste de lait avec la Maïzena, les 2 oeufs entiers et un jaune

Une fois le lait commence à bouillir, le filtrer pour enlever les gousses vides, ensuite le verser dans le saladier et bien mélanger.

Remettre dans la casserole et faire épaissir à feu doux.

Garnir le moule  de la pâte brisée, piquer le fond avec une fouchette. Verser l’appareil à flan sur la pâte

cuire pendant environ 45 minutes.

Laisser refroidir avant de découper.