Mannele alsacien

Une recette de brioches moelleuses à offrir à la Saint Nicolas : on les appelle mannele, manala ou Jean Bonhomme selon les régions.



  • Ingredients:
  • 600 g de farine
  • 3 dl de lait tiède
  • 60 g de beurre mou
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 œuf
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de levure du boulanger
  • pépites de chocolat noir

Preparation:

Délayez la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, versez la farine, le sucre et l’œuf. Mélangez et ajoutez le beurre mou. Pétrissez et ajoutez la levure avec le lait. La pâte obtenue doit être souple. Recouvrez d’un linge propre et laissez lever une heure dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

Pétrissez à nouveau la pâte quelques instants et formez des bonhommes à l’aide d’un emporte-pièce. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Mettez-les à nouveau dans un endroit tiède pendant 30 minutes