Recette Saint-Jacques aux poireaux

Recette Saint-Jacques aux poireaux,allez hop ! une autre recette pour les fĂȘtes de fin d’annĂ©e, une entrĂ©e chaude cette fois ci !

L’idĂ©al Ă©tant d’avoir des petits plats, de prĂ©sentation, individuels ! C’est bien plus joli, plus pratique aussi ? Achetez vos noix de St Jacques fraĂźches au marchĂ© si possible, les congelĂ©es sont un peu plus Ă©lastiques !


  • IngrĂ©dients : pour 4 personnes
  • 10 blancs de poireaux
  • 12 belles noix de Saint-Jacques
  • 90 g de beurre
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de persil hachĂ©
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de crĂšme fraĂźche
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile


PRÉPARATION :

Lavez les blancs de poireaux. Coupez-les en fines rondelles.

Faites fondre 50 g de beurre dans une sauteuse.

Ajoutez les blancs de poireaux. Couvrez. Laissez Ă©tuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu’Ă  ce qu’ils soient fondus et lĂ©gĂšrement dorĂ©s. Salez, poivrez.

Rincez les Saint-Jacques sous l’eau courante. SĂ©parez les noix du corail. Essuyez-les dĂ©licatement. Pelez et hachez la gousse d’ail.

Faites fondre le reste de beurre dans une grande poĂȘle avec l’huile.

Faites cuire les noix de Saint-Jacques dans la poĂȘle sur feu trĂšs doux pendant 3 minutes environ de chaque cĂŽtĂ©. Salez-les et poivrez-les.

Retirez-les de la poĂȘle et maintenez-les au chaud. A leur place, faites revenir le corail une minute de chaque cĂŽtĂ©.

Ajoutez la crĂšme fraĂźche et l’ail hachĂ© dans la fondue de poireaux et mĂ©langez. Laissez mijoter pendant 3 minutes sans couvercle.

Disposez un lit de poireaux sur les assiettes. Posez les noix de Saint-Jacques et leur corail dessus. Parsemez de persil haché.