Brioches à la crème pâtissière et aux amandes au Thermomix

 

Ces Brioches à la crème pâtissière et aux amandes au Thermomix de petit déjeuner sont simples à faire et très savoureux. Beurre et pâte brioche tendre enrobée de crème pâtissière et amande.

Ingrédients:                                                   

Pour la crème :

• 300g de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 30g de Maïzena
• 2 jaunes d’oeufs
• 1 pincée de sel
• 4 CS de sucre

Pour la pâte :

• 250g de lait
• 1 jaune d’oeuf
• 4 CS de sucre
• des amandes effilées
• du sucre glace
• 80g d’huile
• 1 demi cube de levure de boulanger
• 500g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure

Preparation:                                                

Commencez par préparer la crème suffisamment à l’avance qu’elle ait le temps de refroidir. :

mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmez 7 min/ 80°/ vit 4. Versez dans un bol, filmez le, laissez refroidir puis réfrigérer.

Rincez le bol. Mettre le lait, le jaune d’oeuf, le sucre, et la levure dans le bol :

programmez 1.30 min/37°/ vit 1.

Ajoutez la farine, la pincée de sel et l’huile et programmez 5 min/ fonction pétrin.

Laissez la pâte doubler de volume dans le bol (le temps dépend de la chaleur de la pièce).

Dégasez la pâte sur le plan de travail fariné et séparez la en 8 pâtons. Etendre chaque p^ton en rectangle.

Mettre sur le dessus du rectangle de la crème pâtissière.

A l’aide d’un couteau inciser le bas de la pâte (voir photo ci-dessous).

Puis commencer à rouler le pain en partant du dessus. Rabattre les extrémités bien en dessous.

laissez lever à nouveau une heure à l’abri des courants d’air. Dorez au jaune d’oeuf mélangé à quelques gouttes d’eau. Parsemez d’amandes effilées.

Préchauffez le four à 200° (à adapter à votre four) puis enfournez pour 30 minutes environ (toujours selon votre four).

Laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace.

A conserver dans une boite hermétique (et à réchauffer légèrement au micro-ondes si besoin)