Les bienfaits du jaune d’oeuf pour la santĂ©

 


Pendant longtemps, l’Ɠuf a Ă©tĂ© cataloguĂ© comme un aliment potentiellement nuisible en consommation rĂ©guliĂšre, Ă  cause du jaune d’Ɠuf qui contiendrait du cholestĂ©rol. DĂšs lors, une mĂȘme question revient sans cesse : peut-on manger un Ɠuf par jour ?

« Le jaune d’Ɠuf est mauvais pour la santĂ© » : un mythe plus qu’une rĂ©alitĂ©

Autrefois, on recommandait de ne jamais dĂ©passer 3 Ɠufs par semaine en raison du contenu Ă©levĂ© en cholestĂ©rol du jaune d’Ɠuf. De nos jours, on sait que le jaune d’Ɠuf n’est pas mauvais pour la santĂ©. D’ailleurs, de nombreux experts avancent que le cholestĂ©rol de l’Ɠuf n’est pas vraiment mauvais pour la santĂ©.

Des recherches scientifiques ont formellement dĂ©menti le rapport entre jaune d’Ɠuf et augmentation du taux de cholestĂ©rol dans le sang, donc risque de maladies cardiovasculaires. Les Ă©tudes sur les causes alimentaires de ces maladies n’ont pas trouvĂ© de lien avec une consommation rĂ©guliĂšre d’Ɠufs (6 par semaine), mĂȘme chez les personnes dont le taux de cholestĂ©rol Ă©tait dĂ©jĂ  Ă©levĂ©. Ces recherches ont Ă©galement prouvĂ© que l’Ɠuf Ă©tait une source importante de lĂ©cithine, qui empĂȘche le dĂ©pĂŽt de cholestĂ©rol dans le sang.

Quels sont les bienfaits des Ɠufs ?

Une consommation modĂ©rĂ©e d’Ɠufs apporte Ă  l’organisme une quantitĂ© intĂ©ressante de protĂ©ines et nutriments indispensables Ă  la santĂ©. Les Ɠufs sont riches en vitamines et minĂ©raux.

Un Ɠuf contient 6 grammes de protĂ©ines d’excellente qualitĂ©. Il apporte les 9 acides aminĂ©s essentiels nĂ©cessaires Ă  notre organisme, ainsi que des vitamines A, D, E, K, B2 et B12, plusieurs minĂ©raux comme le fer, le magnĂ©sium, le calcium, le phosphore le potassium, les folates ou encore le sĂ©lĂ©nium – des Ă©lĂ©ments indispensables au bon fonctionnement de plusieurs organes.

• La vitamine B2 (Riboflavine) aide le corps Ă  dĂ©composer les aliments en Ă©nergie et elle est importante pour la croissance.

• La vitamine B12 (Cobalamine) est vitale pour la production de globules rouges chargĂ©s de transporter l’oxygĂšne.

• La vitamine A (RĂ©tinol) est nĂ©cessaire pour la vue et la croissance.

• La vitamine E (TocophĂ©rol) combat les radicaux libres qui peuvent causer des dommages cellulaires et tissulaires (ce qui peut mener au cancer).

• Les folates et le sĂ©lĂ©nium jouent un rĂŽle dans la prĂ©vention de certaines maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires, l’hypertension artĂ©rielle, le dĂ©clin cognitif et les anomalies congĂ©nitales.

Les Ɠufs font maigrir

Saviez-vous que la consommation d’Ɠufs pouvait aider Ă  perdre du poids ? Surprenant pour ceux qui voient les Ɠufs comme un aliment gras ou malsain ! Une Ă©tude rĂ©alisĂ©e par le Centre de Rochester pour la recherche sur l’obĂ©sitĂ© a rĂ©vĂ©lĂ© que manger des Ɠufs au petit-dĂ©jeuner permettait de limiter la consommation de calories (jusqu’Ă  400 calories) – ce qui reprĂ©senterait environ un kilo par mois de perdu. Les Ɠufs font maigrir grĂące Ă  leur capacitĂ© Ă  nous laisser rassasiĂ© plus longtemps. Les envies de grignoter sont alors moins frĂ©quentes au cours de la journĂ©e.

Le blanc d’Ɠuf, une mine de protĂ©ines

Le blanc d’Ɠuf est essentiellement composĂ© d’eau (88 %) et de protĂ©ines (9 %). Avec 6 grammes de protĂ©ines par Ɠuf, ils sont un excellent choix pour favoriser le dĂ©veloppement musculaire. En effet, les protĂ©ines participent Ă  la formation du tissu musculaire et sont un composant essentiel de toutes les cellules et du systĂšme immunologique. Elles vĂ©hiculent des substances dans le sang et entrent dans la composition d’un certain nombre d’enzymes, hormones et neurotransmetteurs.

Les bienfaits du jaune d’Ɠuf

Les jaunes d’Ɠufs contiennent du fer, du calcium, du zinc, du phosphore, de l’acide folique, de la thiamine, de la vitamine B12 et B6. Ils sont riches en vitamines liposolubles comme les vitamines K, E, D et A et les carotĂ©noĂŻdes comme la lutĂ©ine et la zĂ©axanthine. Ces deux antioxydants qu’on trouve en grandes quantitĂ©s dans le jaune d’Ɠuf jouent un rĂŽle important dans la rĂ©duction du risque de dĂ©gĂ©nĂ©rescence maculaire liĂ© Ă  l’Ăąge (DMLA), une cause majeure de cĂ©citĂ© chez les personnes ĂągĂ©es. Une Ă©tude a en effet dĂ©montrĂ© que la consommation de 6 Ɠufs par semaine durant 12 semaines augmentait le taux de zĂ©axanthine dans le sang et celui de la densitĂ© optique du pigment maculaire, laquelle pourrait attĂ©nuer le stress oculaire causĂ© par la lumiĂšre du soleil.

Le jaune d’Ɠuf bĂ©nĂ©fique pour le cerveau et le systĂšme cardiovasculaire

Le jaune d’Ɠuf est l’une des meilleures sources de choline, un nutriment essentiel au bon fonctionnement du systĂšme cardio-vasculaire et du cerveau. Un gros Ɠuf apporte environ 30% des apports journaliers recommandĂ©s en choline. Ce nutriment aide Ă  mĂ©taboliser et Ă  faire diminuer le taux d’homocystĂ©ine. Un excĂšs d’homocystĂ©ine est associĂ© Ă  l’augmentation des cas de maladies cardio-vasculaires.

Le jaune d’Ɠuf rĂ©duit le risque de cancer

La consommation de jaune d’Ɠuf aide Ă  baisser le risque de cancer du sein. En effet, une Ă©tude publiĂ©e derniĂšrement a rĂ©vĂ©lĂ© que les femmes ayant un apport Ă©levĂ© en choline Ă©taient 24% moins susceptibles d’avoir un cancer du sein.

Avec tous ces bienfaits, qu’attendez-vous pour savourer vos Ɠufs pochĂ©s, brouillĂ©s, au plat ou en omelette, l’esprit tranquille ?