Noix de Saint Jacques au Champagne

Pour Noรซl, nous avions testรฉ une recette de lotte au Champagne prise dans un magazine qui ne m’avait pas totalement convaincue. Toutefois, j’aimais bien l’idรฉe, et j’รฉtais sรปre qu’avec quelques modifications cette recette pouvait รชtre une rรฉussite !



Pour le Nouvel An, mes parents รฉtaient ร  la maison et je voulais reprendre cette recette avec des Saint Jacques. Mes parents sont arrivรฉs avec des Saint Jacques qu’ils avaient achetรฉes fraiches et prรฉparรฉes eux mรชmes, j’ai adaptรฉ la sauce.

Le rรฉsultat รฉtait vraiment excellent, c’est une recette assez simple ร  rรฉaliser, je la referai, sans aucun doute (dรจs la semaine prochaine pour ma Copine Chรฉrite d’ailleurs !)

Donc, pour la recette, il vous faut :

Pour 4 gourmets

  • Ingrรฉdients (4 personnes)
  • 16 noix de Saint Jacques
  • 2 carottes moyennes
  • 250 g de champignons de Paris
  • 37 cl de Champagne
  • 20 cl de crรจme fraiche รฉpaisse
  • 1 jaune d’oeuf
  • Sel et poivre du moulin

Prรฉparation:

Etape: 1

Emincer finement les champignons, รฉplucher les carottes et les rรขper assez gros (ou les tailler en fine julienne).

Etape: 2

Dans une sauteuse, faire revenir les champignons et les carottes dans un peu de beurre jusqu’ร  ce que les lรฉgumes soient tendres.

Etape: 3

Ajouter le Champagne, saler et laisser mijoter jusqu’ร  ce que le jus soit rรฉduit de moitiรฉ.

Etape: 4

Egoutter les lรฉgumes, rรฉcupรฉrer le jus de cuisson, conserver les lรฉgumes au chaud.

Etape: 5

Fouetter la crรจme avec le jaune d’oeuf.

Etape: 6

Ajouter la crรจme battue dans le Champagne rรฉduit en fouettant, hors du feu.

Etape: 7

Faire rรฉchauffer ร  feu doux.

Etape: 8

En parallรจle, dans une poรชle, passer un peu d’huile avec un sopalin, bien faire chauffer. Saisir les Saint Jacques 2 mn sur chaque face, puis les assaisonner.

Etape: 9

Servir un lit de lรฉgumes, les Saint Jacques par dessus puis la sauce, saler et poivrer.

Servir immรฉdiatement .