Recette du flan pùtissier de mamie sain et bon pour la santé

Rester chez soi durant cette pĂ©riode de crise sanitaire est indispensable pour notre protection et celle des autres. C’est l’une des mesures restrictives qui permettront d’Ă©radiquer le coronavirus qui menace la vie de milliers de gens. Donc pourquoi ne pas se mettre aux fourneaux et prĂ©parer des recettes dĂ©licieuses qui feront plaisir Ă  nos papilles et Ă  notre moral par la mĂȘme occasion. Voici une recette de flan vegan qui satisfera les plus fins des gourmets.



Confinement oblige, vous ĂȘtes cloitrĂ©s Ă  la maison ! Au lieu de broyer du noir, essayez plutĂŽt de vous distraire. Et pour ce faire, il n’y a pas mieux que de concocter de bons petits plats, mais attention toutefois Ă  votre ligne !

La recette que nous vous proposons est un dessert vegan, sans sucre, sans lait et sans Ɠufs. Il est sain, healthy et vous pourrez le dĂ©guster sans culpabiliser puisqu’il n’est pas calorique.

Il s’agit d’un flan pĂątissier rapide et facile Ă  prĂ©parer qui rĂ©jouira les petits et les grands ; c’est une gourmandise Ă  tester sans plus tarder.

Recette de flan pĂątissier

Ingrédients

Pour la pùte brisée

– 2 cuillĂšres Ă  soupe d’huile de noix de coco
– 300 g de farine de noix de coco
– 5 g de fructose
– 1 pincĂ©e de sel
– 70 ml d’eau

Pour le mélange du flan

– 800 ml de lait de coco
– 90 ml de crĂšme sans produit laitier
– 2 gousses de vanille
– 75 g de maĂŻzena
– 85 g de fructose
– 1pincĂ©e de curcuma
– 1 avocat mĂ»r et broyĂ©
– 3g d’agar-agar

Préparation

Pour la pùte brisée

– Dans un rĂ©cipient, mettez l’huile de coco, la farine de noix de coco, le fructose et le sel et mĂ©langez le tout Ă  la main ou avec un robot dotĂ© d’un accessoire feuille. Ajoutez l’eau et continuez Ă  mĂ©langer jusqu’Ă  obtention d’une pĂąte ferme.


Laissez la pùte reposer au moins 30 mn au réfrigérateur. Une fois ce temps écoulé, étalez la pùte au rouleau à pùtisserie.


Recouvrez un moule Ă  tarte de cette pĂąte en veillant Ă  ne pas oublier les bords, puis ĂŽtez l’excĂ©dent qui dĂ©borde du cercle Ă  l’aide de la spatule.


Placez le moule au réfrigérateur.

Pour le flan

Dans un bol, mĂ©langez les 3 g d’agar-agar avec une petite quantitĂ© d’eau.

Dans une casserole, mettez le lait de coco, la crĂšme sans produit laitier, la prĂ©paration d’agar-agar, les gousses de vanille grattĂ©s et mettez sur feu moyen jusqu’Ă  Ă©bullition.


Dans un récipient, mélangez la maïzena, le fructose et le curcuma.



Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez les gousses de vanille et incorporez-le au mélange de la farine progressivement tout en fouettant énergiquement.


Versez par la suite le tout dans la casserole et laissez cuire 2 Ă  3 minutes sans s’arrĂȘter.


Une fois la crĂšme devenue Ă©paisse, retirez la casserole du feu et fouettez lĂ  encore une fois jusqu’Ă  ce qu’elle devienne lisse et homogĂšne, puis rajoutez l’avocat broyĂ© et mĂ©langez bien le tout.


Versez par la suite le mélange du flan sur la pùte que vous aurez sorti du réfrigérateur puis lissez la surface du flan avec une spatule.


Ensuite, mettez au four pendant 40 mn Ă  1 heure. Le flan sera prĂȘt lorsqu’il sera moins tremblotant, bien levĂ© et colorĂ© sur la surface.


DĂ©moulez le flan et dĂ©posez-le sur une grille pour qu’il refroidisse.


Mettez le flan au rĂ©frigĂ©rateur pendant plusieurs heures. Le conseil de mamie est de prĂ©parer ce flan la veille, il n’en sera que meilleur.

Sachez par ailleurs que le lait de coco est un ingrĂ©dient sain qui n’a aucun impact nĂ©gatif sur le profil lipidique comme l’indique la prĂ©sente Ă©tude. Il permet de ce fait de diminuer le taux de LDL dans l’organisme.

Bon appétit