Un délicieux souvenir de l'enfance : Le gùteau courant familial (recette)

La recette du gĂąteau courant familial

Nous avons tous un plat gourmand que nous aimons, associĂ© Ă  des souvenirs d’enfance. Des cookies prĂ©parĂ©s avec les frĂšres et sƓurs, la fameuse tarte de notre grand-mĂšre qui nous chatouille les papilles…les souvenirs de ces moments nous bercent et restent Ă  jamais gravĂ©s dans notre mĂ©moire. Vous souvenez-vous de ce fameux gĂąteau familial Ă  base de biscuits qui est juste dĂ©licieux ?


                                        Image : pinterest


Retournons des annĂ©es en arriĂšre et invitons un souvenir d’enfance Ă  notre table. Il s’agit du fameux gĂąteau aux biscuits trempĂ©s dans du cafĂ© et garnis de mousse au chocolat noir, allĂ©gĂ©e. Vous avez dĂ©jĂ  l’eau Ă  la bouche et c’est comprĂ©hensible ! Il est tout simplement dĂ©licieux et gourmand et nous fait tout simplement voyager dans le temps. Mais avant de vous prĂ©senter cette recette, il est important de noter qu’il faut choisir des biscuits sains ; qualitĂ© nutritionnelle oblige. Il existe une myriade de familles de gĂąteaux exposĂ©es dans le commerce, mais force est de constater qu’ils ne sont pas tous sains. Trop de sucre, trop de gras ou de produits chimiques…la liste est longue.


Comment Ă©valuer la qualitĂ© nutritionnelle de ces aliments ?

Le Dr Jean Michel Cohen, auteur du Guide d’achat pour bien manger, nous prodigue des conseils non nĂ©gligeables en matiĂšre de choix alimentaire. Pour l’expert, le premier rĂ©flexe Ă  avoir est de privilĂ©gier la liste des ingrĂ©dients nobles comme ceux que l’on utilise Ă  la maison, tels que la farine, le beurre, l’huile de colza ou de tournesol non hydrogĂ©nĂ©e, sucre ou encore les Ɠufs. Le deuxiĂšme rĂ©flexe serait de vĂ©rifier quel ingrĂ©dient est le premier sur la liste. L’expert explique qu’il vaut mieux que ce soit de la farine plutĂŽt que du sucre. Le troisiĂšme rĂ©flexe serait de bannir la litanie de produits chimiques et de mauvais sucres, comme le sirop de glucose, glucose, fructose, ou sucre inverti qui signifie mĂ©lange de glucose et de fructose.

Par ailleurs, les personnes qui sont amenĂ©es Ă  surveiller leur cholestĂ©rol peuvent opter pour les biscuits boudoir ou Ă  la cuillĂšre qui renferment 2 Ă  4% de lipides contre 30% dans les madeleines. Selon Florence Daine, diĂ©tĂ©ticienne, il faut prĂ©fĂ©rer les biscuits prĂ©parĂ©s Ă  l’huile de colza et Ă©viter l’huile de palme ou de coprah. Les personnes diabĂ©tiques quant Ă  elles, peuvent choisir les biscuits sablĂ©s ou les petit-beurre qui demeurent riches en cĂ©rĂ©ales et faibles en sucre. A vous de choisir le biscuit Ă  utiliser dans la recette qui correspondra le plus Ă  votre Ă©tat de santĂ©.

Comment préparer la recette du gùteau aux biscuits ?

Ce qui rend ce gĂąteau spĂ©cifique et unique, est sa garniture en mousse chocolatĂ©e, notamment en chocolat noir. En plus de son goĂ»t exquis, le chocolat noir est nutritif et renferme de nombreux antioxydants susceptibles d’amĂ©liorer la santĂ© et de rĂ©duire le risque de maladie cardiaque. Les scientifiques affirment dans une recherche que la poudre de cacao permet de rĂ©duire significativement le cholestĂ©rol LDL oxydĂ©, susceptible de rĂ©agir avec les radicaux libres. Il a mĂȘme Ă©tĂ© stipulĂ© dans une Ă©tude, que la consommation de cacao rĂ©duirait la tension artĂ©rielle et le risque de dĂ©cĂšs par maladie cardiaque. Autant de raisons de l’introduire dans une alimentation quotidienne Ă©quilibrĂ©e.

                 Le gĂąteau aux biscuits garnis de mousse au chocolat. Source : eddenya

La recette du gĂąteau courant familial Pour prĂ©parer cette recette qui plaĂźt aux petits comme aux grands, vous aurez besoin de :

  • 48 biscuits de votre choix (de prĂ©fĂ©rence bio)
  • Du cafĂ© corsĂ©
  • 4 Ɠufs fermier
  • Une tablette de chocolat noir bio (200 grammes)
  • Une pincĂ©e de sel

Commencez par prĂ©parer la mousse au chocolat en premier. Pour cela, sĂ©parez les blancs des jaunes d’Ɠufs puis battez les blancs en neige. Faites fondre le chocolat au bain marie, puis hors du feu, ajoutez les jaunes d’Ɠufs en remuant. Incorporez par la suite les blancs en neige petit Ă  petit et d’une maniĂšre dĂ©licate en remontant la spatule vers le haut. Mettez la mousse au frais pour qu’elle durcisse.

                        Mousse au chocolat allĂ©gĂ©e. Source : oncuisine

Une fois la mousse prĂȘte, prĂ©parez un peu de cafĂ© corsĂ© puis trempez-y les biscuits. Dans une assiette, disposez une premiĂšre couche de biscuits, Ă©talez une fine couche de mousse au chocolat, puis ajoutez une deuxiĂšme couche de biscuits et de mousse et ainsi de suite, jusqu’Ă  ce que vous terminiez tous les biscuits.Vous pouvez dĂ©corer avec des amandes effilĂ©es ou des copeaux de chocolat noir. Mettez au frais pendant 1 heure et jusqu’Ă  12 heures. Ce gĂąteau n’en sera que meilleur.

Bonne dégustation