RISOTTO AUX COQUILLES SAINT JACQUES ET AU SAFRAN

 Une envie de risotto aux coquilles Saint Jacques et au safran pour le repas de NoĂ«l ? Vos convives vous en remercieront, rĂ©alisez ce plat facilement.

Alors si vous souhaitez Ă©pater vos invitĂ©s, optez pour ce plat chic tout Ă  fait adaptĂ© pour l’occasion.

Ce risotto est de plus, tellement facile et rapide Ă  rĂ©aliser, que vous n’aurez mĂȘme pas Ă  passer toute votre journĂ©e en cuisine. Alors, convaincu ?

Donc, pour la recette, il vous faut :

Temps de préparation: 45 minutes

Temps de cuisson: 1 minutes

Difficulté: Moyenne

Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:

  • IngrĂ©dients (8 personnes):
  • 400G de riz risotto
  • 1 Échalote
  • 1 Branche de cĂ©leri
  • 1 Petite carotte
  • 20 Cl de vin blanc sec
  • 12 Coquilles saint jacques(surgelĂ©es ou fraĂźches)
  • 60 Cl de bouillon de lĂ©gumes
  • 30 G de beurre
  • 4 Cuil
  • À soupe de crĂšme fraĂźche
  • 1 Dosette de safran moulu
  • 2 Cuil
  • À soupe d’huile d’olive.

Préparation de risotto aux coquilles Saint Jacques et au safran
Pelez et hachez finement l’Ă©chalote, la carotte et le cĂ©leri. Faites-les dorer dans 1 cuil, Ă  soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz et mĂ©langez afin que tous les grains de riz soint enrobĂ©s d’huile.

Versez le vin blanc et laissez-le s’Ă©vaporer. Ajoutez alors une louche de bouillon chaud et mĂ©langez sans cesse jusqu’Ă  ce qu’il soit Ă©vaporĂ©.

Ajoutez alors une autre louche de bouillon, remuez et recommencez de la sorte jusqu’Ă  Ă©puisement total du bouillon et jusqu’Ă  ce que le riz soit cuit (comptez environ 20 min).

Faites dissoudre le safran dans 1 cuil, Ă  soupe d’eau chaude, ajoutez-le au risotto avec la crĂšme et le beurre coupĂ© en morceaux, mĂ©langez bien et couvrez votre risotto d’un couvercle pour le garder bien chaud.

PrĂ©parez les coquilles saint jacques : sĂ©chez-les Ă  l’aide de papier absorbant et faites-les dorer dans une noix de beurre environ 1 min de chaque cĂŽtĂ©. Servez chaude.