Recette de Langue en Vinaigrette comme ça se faisait avant

Certes, la  langue vinaigrette  est un plat froid trĂšs polyvalent et adaptable, que ce soit pour ĂȘtre consommĂ© comme repas lĂ©ger, pour ĂȘtre intĂ©grĂ© dans des sandwichs, Ă©galement pour ĂȘtre ajoutĂ© Ă  des salades ou de toute autre maniĂšre souhaitĂ©e par le palais. IdĂ©al pour les occasions spĂ©ciales, c’est pourquoi il est excellent en entrĂ©e.



Quelque chose d’extrĂȘmement intĂ©ressant qu’il faut savoir, c’est que la langue avec vinaigrette nous apporte une bonne dose de protĂ©ines et moins de calories que les autres viandes, sa texture trĂšs juteuse la rend idĂ©ale pour de nombreuses autres recettes.


C’est pourquoi sa prĂ©paration est quelque chose de trĂšs facile Ă  faire Ă  la maison, il n’y a pas beaucoup de complications et Ă  part ça c’est quelque chose de trĂšs savoureux Ă  cuisiner que nous pouvons toujours avoir prĂȘt dans le rĂ©frigĂ©rateur. Voici une recette pratique et irrĂ©sistible :


  • IngrĂ©dients
  • 600 grammes la langue de bƓuf
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 citron (zeste)
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe de  jus de citron
  • 2 branches de CĂ©leri
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cornichons (au vinaigre)
  • 4 cuillĂšres de persil hachĂ©
  • 8 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive
  • 5 cuillĂšres Ă  soupe de vinaigre blanc
  • Le sel
  • Poivre
  • 2 feuilles de laurier
Préparation:
  • Tout d’abord, nous lavons bien la langue et l’ajoutons dans une casserole avec de l’eau et du sel pour qu’elle cuise pendant environ 1 heure. On le surveille jusqu’Ă  ce qu’il soit tendre, on s’en assure en le piquant avec une fourchette.
  • Une fois le temps Ă©coulĂ©, laissez-le refroidir et continuez Ă  le peler en enlevant la peau blanche de la surface.
  • Ensuite, nous coupons la langue en filets.
  • Maintenant, dans un sac que nous utilisons pour congeler les aliments, nous plaçons le zeste de citron, le jus de citron et un filet d’huile d’olive. On introduit les filets, on ferme le sac et on frotte le tout, en mĂ©langeant les ingrĂ©dients pour que les saveurs s’imprĂšgnent.
  • Prochaine Ă©tape, nous le portons au rĂ©frigĂ©rateur et le laissons reposer pendant environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, Ă  l’aide du hachoir, nous allons ajouter les cornichons, les gousses d’ail et le cĂ©leri pour bien le hacher.
  • Ensuite on le verse dans un rĂ©cipient en verre (type bocal avec un couvercle), on y ajoute Ă©galement l’huile d’olive et le vinaigre. Fermez immĂ©diatement le bocal et secouez bien.
  • Enfin, nous plaçons la langue en filet dans un bol et versons la sauce prĂ©parĂ©e dessus. MĂ©langez le tout, assaisonnez de sel et de poivre.
Trucs et astuces :

  • Il est trĂšs important d’obtenir une langue d’excellente qualitĂ©, qu’elle soit de bƓuf ou de veau. Ce n’est qu’ainsi que nous pourrons obtenir une viande douce et trĂšs savoureuse.
  • Une astuce simple mais trĂšs efficace consiste Ă  utiliser les feuilles de laurier, un assaisonnement clĂ© de ces plats en raison de son arĂŽme frais avec des touches sucrĂ©es et lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©es.
  • Il est essentiel que cette nourriture exquise soit trĂšs froide, car ce n’est qu’ainsi que la vinaigrette est parfaite. Sinon, il peut prendre une couleur trouble qui n’est pas des plus agrĂ©ables.